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INGREDIENTES: - 1 Kg. de lentejas de La Armuña, - 1 pimiento verde, - 1 cebolla, - 2 dientes de ajo, - 1 tomate, - 2 hojas de laurel.
GUARNICIÓN: - 1 pimiento rojo, - 1 pimiento verde, - 12 tomates cereza, - 1 cebolla con tallo, - 2 zanahorias, - 150 gr. de bacon, - 36 dientes de ajo.
VINAGRETA: - 2 cucharadas soperas de zumo de limón, - 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez o de vino tinto, - 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon, - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva - un chorrito de salsa de soja (optativo), - sal y pimienta. Batir todo con un batidor.
ELABORACIÓN: Poner las lentejas en una cazuela con agua fría. Cocer 5 minutos y escurrir. Repetir la operación con el primer grupo de ingredientes, un chorrito de aceite de oliva y sal. Cocer durante 45 minutos. Escurrir y retirar los ingredientes. Dejar enfriar. Cortar el bacon en trocitos pequeños y freírlos hasta que queden bien crujientes. Cubrir los ajos con vino tinto, un chorro de vinagre y sal. Cocer hasta que queden tiernos. Cortar las verduras en trocitos pequeños y los tomates en cuatro. Envolverlo todo con las lentejas y la vinagreta. Pelar los ajos y rehogarlos hasta que cojan un color agradable.